Luciano Gentile, pugliese, fa vivere da anni la rivista Il carlino, in cui ospita contributi di storia del Sud. La storia, però, non sono solo i re e le rivoluzioni e le grandi battaglie; è anche la vita quotidiana, e come gli uomini da sempre si sforzino di rendersela meno pesante, e, se possibile più comoda.
Più comoda, e, perché no, più… dolce. Ecco dunque lo studio di Luciano su un argomento forse noto, ma non ancora studiato, e, direi, teorizzato: la pasticceria che chiama “napolitana”, cioè dell’intero Regno di Napoli, dagli Abruzzi alla Calabria. Lo fa ripubblicando, attualizzato, il trattato settecentesco di Vincenzo Corrado, “Il credenziere di buon gusto”, e aggiungendo del suo.
Una lettura succulenta per il palato, e, a suo modo, di storia della vita reale delle popolazioni in quei secoli; e di quanto ne resta nelle nostre tradizioni alimentari.
Ulderico Nisticò