Degustazione guidata e tecniche per l’assaggio
Olio novello, caratteristiche d’eccellenza e tecnica dell’assaggio. Sarà questo il tema delle degustazioni guidate di “Naturium” in programma a novembre, nuova tappa del progetto culturale promosso da Giovanni Sgrò tra Cosenza e Soverato. Stavolta, spazio all’oro di Calabria, un prodotto unico, da scoprire e gustare subito per massimizzare il suo inconfondibile sapore e il suo aroma. Si comincia, dunque, venerdì 7 alle ore 18.30 presso il centro commerciale Marconi di Rende, con una serata dedicata alle produzioni dell’azienda Minisci di Corigliano, una tra le prime imprese agroalimentari della Calabria. Altri incontri si svolgeranno a Montepaone e Satriano Marina. L’olio Minisci deriva dalla diretta spremitura di olive appena raccolte, verdi, ma invaiate e mature al punto giusto. Le olive vengono raccolte con metodi di brucatura manuali e con l’aiuto di attrezzi meccanici detti pettini che sono in materiale antiurto non plastico, per cui l’abbacchiatura non produce migrazione di plastificanti. L’olio novello, grazie al suo sapore speciale, sta conquistando sempre di più il mercato dei palati particolarmente esigenti. Con il novello si inaugura il raccolto delle prime olive. E’ da queste che si riesce a estrarre una tipologia di olio particolarmente dolce e leggero, perché estratto dalle olive fresche come un qualsiasi succo di frutta. È pronto già a novembre ed è di produzione limitata. La degustazione di Rende sarà introdotta dal dottor Massimiliano Pellegrino, tecnico del Centro di ricerca per l’olivicoltura e l’industria olearia nonché Capo Panel della Camera di Commercio di Cosenza. “Ritengo di fondamentale importanza iniziative di questo tipo, visto il crescente interesse e apprezzamento verso l’olio di oliva di qualità e la continua richiesta di informazioni più trasparenti da parte dei consumatori e degli addetti alla ristorazione – ha dichiarato Pellegrino nel preannunciare i contenuti della sua relazione. – E’ molto utile estendere la conoscenza dell’olio e fornire alla clientela anche la preparazione necessaria per riconoscere, mediante la vista e l’assaggio, la qualità del prodotto che si desidera acquistare”.